JONJOLI Cuisine ist eine Feier kühner Aromen und raffinierter Kochkunst. Mit Leidenschaft und den feinsten Zutaten kreiert, erzählt jeder Teller eine Geschichte von Kultur und Kreativität. Der Name JONJOLI verkörpert die Eleganz, Anmut und sanfte Güte dieser Blume – Eigenschaften, die unsere kulinarische Reise inspirieren.
Ein Vorgeschmack unserer Speisekarte
Gefüllte gebratene rote Paprika
Gerösteter roter Paprika, gefüllt mit einer Walnusscreme, verfeinert mit frischem Koriander und grünen Kräutern, akzentuiert mit frischer Zitrone, milden georgischen Gewürzen und Granatapfelperlen.
Pkhali aus getrockneten Bohnen und Haselnüssen
Eine Mischung aus getrockneten Bohnen und Haselnüssen mit aromatischen georgischen Gewürzen, frischen Kräutern, verfeinert mit einer leichten Säure. Serviert auf einer dünnen Scheibe frischem Apfel
Pkhali mit grünen Bohnen und Walnüssen
Eine Mischung aus grünen Bohnen und Walnüssen, verfeinert mit frischem Koriander, Schnittlauch, Petersilie und jungen Zwiebeln, gewürzt mit georgischen Gewürzen und einem pikanten Dressing.
Pilze mit aromatischen Kräutern
Angebratene Pilze und karamellisierte Zwiebeln, verfeinert mit frischen Kräutern: Estragon, Minze, Dill, Koriander, und abgerundet mit einem Hauch Limette.
Georgische Küche
Die georgische Küche ist eine kulinarische Geschichte, die entlang der alten Seidenstraße geformt wurde, einem Treffpunkt zwischen östlichen und westlichen Traditionen, bereichert durch mediterrane, byzantinische, persische und osmanische Einflüsse. Über die Jahrhunderte hat Georgien die kulinarischen Geschmäcker aufeinanderfolgender Völker und Reiche aufgenommen, während es eine reiche und tief verwurzelte Identität bewahrt hat.
Eingebettet zwischen dem Schwarzen und dem Kaspischen Meer, umrahmt von den Kaukasusbergen, ist Georgien eine der ältesten Wiegen der Zivilisation: achttausend Jahre Weinbau, Kochen und Gastfreundschaft, die ein Erbe geschaffen haben, das so reich ist wie seine Landschaften.
Ihre kulinarische Tradition legt besonderen Wert auf vegetarische und vegane Ernährung, insbesondere während der Fastenzeiten, Momente, die der Erneuerung von Körper und Geist gewidmet sind.
Im Herzen der georgischen Kultur liegt die Supra, das große Festmahl, das Menschen bei Essen, Wein, Musik und Poesie zusammenbringt.
JONJOLI-Blüte
Tief verwurzelt im georgischen kulinarischen Erbe, würdigt JONJOLI Superfoods wie Nüsse, Samen und Gemüse – veredelt mit frischen aromatischen Kräutern und sanften Gewürzen. Ausschließlich aus unverarbeiteten Zutaten hergestellt, bewahrt unsere Küche die natürliche Güte und Integrität jedes Elements.
Unsere Küche ist von Dr. Dimitrios Samaras, einem renommierten Internisten und Ernährungsspezialisten in Genf, anerkannt und empfohlen. Seine Leitphilosophie lautet: „Nutze Kunst als Diät und Diät als Kunst.“
CATERING SERVICES: Boxes & Bankette
Seit seiner Gründung veredelt JONJOLI Aperitifs und Feiern, ob groß oder klein, für Kunden, die eine sowohl raffinierte als auch nahrhafte Küche suchen. Wir bedienen auch Uhrenmanufakturen, Kulturinstitutionen, Kunstgalerien, Musikveranstaltungen, Finanzinstitute, Weinproben, Wellness-Retreats, Hochzeiten und andere unvergessliche Anlässe.
DER KOCH
JONJOLI entstand aus Megi Nakhutsrishvilis tiefem Wunsch, ihr Erbe und ihre kulinarische Leidenschaft zu teilen.
Verwurzelt in der Weinregion Georgiens, wuchs sie inmitten des familiären Weinbergs, eines Obstgartens und einer riesigen Bibliothek auf, alles unter dem unerschütterlichen Blick des Kaukasusgebirges. Sie wurde von der Kunst der Supra inspiriert, wo Großzügigkeit, Küche und Poesie eine einzige, harmonische Sprache sprechen.
Sie verließ Georgien, um in Genf zu studieren. Schon lange in der Schweiz etabliert, erweckte sie JONJOLI – das kulinarische Projekt – nach der Geburt ihrer Tochter zum Leben. JONJOLI verbindet ihre Wurzeln mit ihrer heutigen Blüte in Genfs multikulturellem Umfeld, wo jenseits der Kulturen alles auf eine gemeinsame Wahrheit zusammenläuft: die Schönheit eines guten Essens.
